وینگ ریمز، با نام اصلی ایروینگ رامسس ریمز، در ۱۲ مه ۱۹۵۹ در هارلم، نیویورک متولد شد. او بازیگر برجسته آمریکایی است که به خاطر نقش‌آفرینی‌های قدرتمند و حضور فیزیکی تأثیرگذارش در سینما و تلویزیون شناخته می‌شود. پدرش، ارنست ریمز، مکانیک خودرو و مادرش، ریتر، خانه‌دار بود. ریمز در محله‌ای پرچالش بزرگ شد، اما تحت تأثیر مادرش مسیر مثبتی را در زندگی برگزید. او تحصیلات خود را در دبیرستان هنرهای نمایشی نیویورک آغاز کرد و در آنجا به بازیگری علاقه‌مند شد. سپس در دانشگاه ایالتی نیویورک در پرچیس و بعدها در مدرسه جولیارد در رشته هنرهای نمایشی تحصیل کرد و مدرک کارشناسی هنرهای زیبا را دریافت نمود. در جولیارد، او با استنلی توچی، بازیگر شناخته‌شده، هم‌اتاق بود که لقب «وینگ» را به او داد. ریمز حرفه بازیگری خود را با تئاتر نیویورک و اجراهای شکسپیر در پارک آغاز کرد. اولین حضورش روی صحنه برادوی در نمایش «پسران زمستان» بود. او سپس در سریال‌های تلویزیونی مانند «جهان دیگر»، «میامی وایس» و «نور هدایتگر» نقش‌های کوچکی ایفا کرد. موفقیت بزرگ او با بازی در نقش مارسلوس والاس، یک رئیس باند بی‌رحم، در فیلم «داستان عامه‌پسند» به کارگردانی کوئنتین تارانتینو حاصل شد که شهرت فراوانی برایش به ارمغان آورد.